آرد نخودچی خزرخوشه
نخودچی یکی از ارزان ترین و خوشمزه ترین انواع آجیل و خشکبار محسوب می‌شود که در ایران، ترکیه و سوریه رایج بوده و بسیاری از افراد علاقه زیادی به آن دارند و می‌توان آن را با نمک، ترشی جات، ادویه های مختلف و … مورد استفاده قرار داد.
آرد نخودچی
نخودچی یکی از محبوب‌ترین خشکبارها است که به دلیل طعم خوب آن مصارف مختلفی دارد. نخودچی هم درست مانند عدس و لوبیا جزء حبوبات محسوب می‌شود که قدمتی در حدود 7500 سال دارد. رایج‌ترین نوع آن، اغلب به رنگ بژ یا نخودی رنگ بوده ولی با این حال، بهتر است بدانید که انواع سیاه، سبز و قرمز آن هم در طبیعت و در بازار یافت می‌شوند.
طرز تهیه نخودچی
نخودچی از نخود خوراکی یا آبگوشتی تهیه می‌گردد و یک نوع فرآوری نخود است. نخود دارای بوته ای کوتاه با شاخه‌های نازک و برگهای ریز همراه با گلهای سپید می‌باشد. نخود هم مانند سایر هم خانواده‌های خود سرشار از فیبر، پروتئین، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است که بهترین گونه نخود ایران در قزوین به عمل می‌آمده و می‌آید. اما مهمترین شهر تولید نخودچی ممقان در آذربا ییجان شرقی می‌باشد. نخودچی از نخود تازه بدست تهیه می‌شود و در فرایند فراوری آن پس از آب پز کردن نخودها، آن ها را آبکش کرده و به راحتی پوست شان را گرفته و در آخرین مرحله آن را می‌پزند و در نهایت بوسیله نمک یا شکر نخودها را تفت داده تا ترد شود و به نخودچی تبدیل می کنند. همچنین با آسیاب کردن نخودچی می‌توان آرد نخودچی تهیه کرد که در آشپزخانه بسیار کارآمد بوده و به کمک آن غذاهای لذیذی نظیر فلافل و انواع شیرینی ها را درست کرد.
