آرد جو خزرخوشه – کیلویی

تفاوت ارزش غذایی

جو و جو دوسر در ارزش غذایی با هم متفاوت هستند به طوری که جو دوسر سرشار از مواد معدنی و پروتئین بوده در حالی که میزان پروتئینی که در جو وجود دارد دو برابر همان مقدار از جو دوسر است. جو از حیث فیبر رژیمی بسیار غنی است. از دیگر تفاوت‌های مهم آن‌ها می‌توان به فاقد گلوتن بودن جو دوسر اشاره کرد. از آنجایی که قسمت اعظم جو، به مصرف خوراک دام می‌رسد ولی توجهات اخیر به فیبر موجود در جو دو سر، مصرف انسانی آن را نیز افزایش داده است به طوری که فیبرهای غذایی موجود در آرد جو دوسر و سبوس آن به سرعت 20 درصد از میزان كلسترول بد خون می‌كاهند و سطح كلسترول خوب را حداقل 15 درصد افزایش می‌دهند. عصاره‌ی جو دو سر برای بیش از یک قرن، به عنوان تسکین دهنده استفاده می‌شود.

تفاوت در نحوه مصرف

مردم ترجیح می‌دهند جو دوسر را به‌صورت پرک در وعده صبحانه مصرف نمایند چراکه مقوی و مغذی است و انرژی و پروتئین بدن را برای شروع روز به‌خوبی تأمین می‌کند بدین صورت از مواد مغذی آن استفاده می‌کنند. اما مصرف جو در بین مردم بیشتر به‌صورت جزئی از خورش یا سوپ و حلیم بوده که به نسبت مصرف جو دوسر کمتر است.