آرد کنتاکی اسپایسی خزرخوشه
انواع آرد کنتکی شامل آرد کنتاکی اسپایسی و آرد کنتاکی نرمال می باشد. آرد کنتاکی اسپایسی و نرمال در کیسه های 20 کیلویی جهت فروش به رستوران و فست فود ها تولید می گردد. ترکیبات آن شامل آرد گندم، آرد سوخاری و ادویه هایی همچون نمک، زنجبیل، آویشن و فلفل قرمز، پودر سیر و … است.
آرد کنتاکی را می‌توان در انواع غذاهای ساده مثل مرغ، ماهی یا میگوی سوخاری استفاده کرد. به این صورت که مرغ ها را به مدت یک الی دو ساعت مرینیت کرده و سپس آرد کنتاکی را در ظرفی بریزید. فیله ها را یکی یکی از محلول طعم دهنده خارج کرده و داخل پودر کنتاکی بغلتانید و با حرکات سریع نوک انگشتان ورز دهید تا شکل پولکی پیدا کند. سپس فیله را خیلی سریع در یک ظرف آب یخ بزنید و بیرون آورید تا سطح فیله دوباره مرطوب شود، بعد مجددا در پودر کنتاکی بغلتانید و با نوک انگشتان حالت پولکی به آن بدهید.و مرغ‌ها را به طورکامل در آن بغلتانید تا یک لایه نازک پودر روی آن‌ها را بپوشاند و در روغنی که کاملا داغ شده سرخ و نوش جان کنید. لازم به ذکر است فیله های آماده شده را در روغن زیاد و کاملا داغ روی شعله متوسط سرخ نمایید تا رنگ طلایی مطلوب بدست آید. حرارت شعله باید طوری باشد که در تمام مدت سرخ کردن، روغن به آرامی بجوشد.
