آرد ذرت خزرخوشه

درمورد ذرت بیشتر بدانیم

ذرت یکی از مهم ترین و پر مصرف ترین غلات جهان است که تاریخچه کشت آن از قاره آمریکا می‌باشد و مهمترین تولیدکنندگان ذرت، آرژانتین، برزیل و مکزیک می‌باشند. ذرت یا بلال از دسته‌ی غلات و خانواده‌ی بزرگ گندمیان محسوب می‌شود که در حدود 10000 سال پیش برای اولین‌بار توسط مردم بومی جنوب مکزیک مورد استفاده قرار گرفت. از دانه ذرت می‌توان محصولاتی مانند ارد ذرت، نشاسته ذرت، بلغورذرت، شربت ذرت و روغن ذرت تهیه کرد. ذرت پرمحصول‌ترین غله دنیا به حساب می‌آید و از لحاظ مقدار تولید، پس از گندم و برنج قرار می‌گیرد که امروزه ذرت در تغذیه بسیاری از مردمان دنیا نقش اساسی دارد.

نحوه تهیه آرد ذرت

آرد ذرت یکی از مواد غذایی محبوب پخت و پز است که از طریق آسیاب کردن دانه‌های ذرت کاملا رسیده، سالم، جوانه نزده و خشک شده بدست می‌آید. تهیه آرد ذرت از دانه‌های ذرت خام و خشک با دستگاه های مخصوص آسیاب شده و پودر نرم و نسبتا لطیفی حاصل می‌کند که آرد ذرت نام دارد. آرد ذرت به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه ارزش غذایی بالا داشته و کاربردهای گسترده‌ای دارد. از خواص آرد ذرت علاوه بر آشپزی و تهیه کیک و شیرینی، در ساخت لوازم آرایشی و همچنین در نظافت منزل استفاده می‌شود. رنگ آرد ذرت تقریبا زرد رنگ می‌باشد که زرد روشن تا زرد تیره متغیر است که بستگی به روند تولید و دستگاه ها دارد. البته برخی دانه‌های ذرت بنفش، مشکی، قرمز تیره یا رنگی هستند و بنابراین آرد ذرتی که از این مدل ذرت‌ها تهیه می‌شود رنگ دیگری خواهد داشت اما معمولا آرد را به رنگ نخودی یا زرد ملایم مشاهده خواهیم کرد.

ارزش غذایی ذرت

یک فنجان آرد ذرت دارای 416 کالری و 4.4 گرم چربی، 11 گرم پروتئین و 89 گرم کربوهیدرات بوده که 75 گرم آن مربوط به نشاسته می‌باشد. این آرد فاقد چربی اشباع است و میزان فیبر موجود در یک فنجان آن 3.7 گرم است. همچنین امروزه در صنایع غذایی اقدام به غنی نمودن این ماده با عناصر ضروری مورد نیاز بدن مانند آهن، روی، فولات و ریبوفلاوین می‌شود. دانه‌های شیرین ذرت سرشار از ویتامین‌های مورد نیاز بدن نظیر ویتامین ب1، ویتامین ب5، ویتامین ث، ویتامین آ و مواد مغذی ضروری نظیر فسفر، منگنز، منیزیم و فیبر می‌باشند و به دلیل وجود ویتامین‌های ضروری و آنتی اکسیدان‌ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. آرد ذرت سرشار از فیبر می‌باشد، وجود فیبر غیر محلول در آرد ذرت سبب کمک در بهبود بیماری های گوارشی می‌شود و همچنین خطر ابتلا به بیماری سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد. آرد ذرت آردی بدون گلوتن است از همین رو برای بیماران سلیاک که قادر به مصرف گلوتن نیستند جایگزین خوبی برای آرد گندم می‌باشد. آرد ذرت حاوی انواع ویتامین‌های مورد نیاز بدن و مواد آنتی اکسیدان است که به طور کلی در تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بروز سرطان موثر می‌باشد.