پودر کیک (مافین) نیمه آماده کاکائویی خزرخوشه
کلمه مافین از کلمه “موفلت” که فرانسوی است گرفته شده است. این کلمه اغلب برای نان و سایر غذاهای نرم که پخته میشوند استفاده میشود. با این حال، منشاء مافینها از فرانسه نیست. مافینها در واقع خوراکیهای انگلیسی و آمریکایی هستند. مافین بلوبری مافین رسمی ایالت مینه سوتا است و مافین ذرت مافین رسمی ایالت ماساچوست است. یک واقعیت جالب در مورد مافینها این است که دو نوع مافین وجود دارد: مافین به سبک انگلیسی و مافین به سبک آمریکایی که هر دو نوع مافین از نظر طعم و تاریخچه متفاوت هستند. مافین در قاره آمریکا به نانهای پخته شده در قالب های کوچک گفته می شود، در حالی که مافین های “انگلیسی” در فر پخته میشوند و سپس در سینی پخته میشوند.
تفاوت مافین و کاپ کیک
مافینها بیشتر شبیه نان هستند و کمی سنگین تر بوده و انسجام بیشتری دارند، اما کاپکیکها شبیه به کیک بوده و نسبت به مافینها سبکتر هستند و چون در پخت کاپ کیک از تکنیکهای هوادهی (کریمینگ یا زدن سفیده) استفاده و آرد به آرامی به مواد اضافه می شود، بافت آن حالت اسفنجیتری دارد.
از آنجایی که مافین در دمای بالاتری از کاپ کیک پخته میشود، در نتیجه باعث میشود روی سطح مافین حالت برشته، خشک و تَرک خورده پیدا کند. در واقع بافت سطح مافین مانند نان با بافت داخل متفاوت است، در حالی که کاپ کیک دارای بافت یکدستی میباشد.
میزان استفاده شکر، چربی(کره یا روغن) و تخم مرغ در پخت کاپ کیک بیشتر از مافین میباشد و به طور کلی مافینها پر آردتر، کم شیرینتر و سالمتر هستند.
در مافینها از هیچ گونه روکشی استفاده نمیشود در حالی که در کاپ کیکها به طور معمول، از روکش و لایهی خامهای برای تزئین استفاده میشود.
مایه کاپ کیک نرمتر و روانتر است. از طرفی مایه مافین غلیظتر بوده و به اندازه مایه کاپ کیک نرم و روان نیست. به همین خاطر بافت مافین بعد از پخت متراکمتر است.
معمولا در دستور پخت مافین مواد خشک و تر به صورت جداگانه مخلوط شده و در انتها مواد تر به مواد خشک اضافه میشوند.
نکات کلیدی در مورد پخت مافین
از یک قالب مافین با اندازه استاندارد استفاده کنید، فنجانها را با آستر کاغذی بپوشانید و آنها را تا نیمه با مایه پر کنید.
روغنهای گیاهی مایع سالم مانند کانولا، ذرت، آفتابگردان، روغن زیتون و… به مرطوب نگه داشتن مافینهای کمک میکنند.
برای داشتن پروتئین بیشتر و منبع دیگری از چربی های سالم، به جای چیپس شکلاتی یا شیرین کنندههای دیگر، آجیل خرد شده را به دستور پخت مافین اضافه کنید.
پودر آماده مافین خزرخوشه
مجموعه خزرخوشه به عنوان یکی از برترین تولیدکنندههای محصولات آردی و پودری در سطح کشور، بهترین و باکیفیت ترین محصولات را بصورت بیواسطه و با نازلترین قیمت به شما عزیزان ارائه میدهد. پودر نیمه آماده مافین کاکائویی یک مخلوط آماده برای پخت کیکی با کیفیت فوق العاده، حجیم، بافت نرم یکنواخت، طعم و با رنگ منحصر به فرد شکلاتی با ماندگاری طولانی می باشد. مافین ها به این دلیل که یکی از ساده ترین دستور های پخت را در میان انوع شیرینی دارند، محبوب شدهاند اما آنچه این شیرینی خوش طعم را به گزینهای جذاب تبدیل کرده است ماندگاری بالای آن می باشد. این شیرینی در دمای اتاق حدود 5 روز سالم مانده و قابل استفاده خواهد بود. مافینها از جمله خوراکیهایی است که برای مهمانیهای، پیکنیک و به عنوان خوراکی سالم برای کودکان میتوان تهیه کرد و همچنین با کمی خلاقیت میتوانید هر مافین را به شکل متفاوتی تزیین و سرو کنید.
مدت زمان انقضاء پودر کیک (مافین) نیمه آماده کاکائویی 500 گرمی، 9 ماه پس از تولید است.
طرز تهیه مافین کاکائویی خزرخوشه
به ازای 500 گرم پودر مافین کاکائویی، 180 گرم تخم مرغ، 140 گرم روغن و 130 گرم آب را 2 دقیقه با دور کند همزن و 2 دقیقه با دور تند همزن مخلوط کرده و در فر با دمای 180 در جه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه پخت شود.
